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衬衫上沾到咖啡并留下味道或痕迹时，可以尝试以下方法来去除咖啡味道和污渍。
去除衬衫上的咖啡味道
1、通风法：将衬衫放在通风良好的地方，让自然风帮助去除咖啡味道。
2、喷洒法：使用清香剂或香水轻轻喷洒在衬衫上，但要注意不要使用过多，以免香味过于浓烈。
3、蒸汽法：使用蒸汽挂烫机或蒸汽熨斗对衬衫进行蒸汽处理，有助于去除咖啡味道。
去除衬衫上的咖啡污渍
1、立即处理：尽快将衬衫上的咖啡污渍进行处理，避免污渍渗透更深。
2、使用洗衣液：在衬衫干透之前，使用温和的洗衣液涂抹在污渍处进行搓洗。
3、使用小苏打：将小苏打溶解在水中，然后将衬衫浸泡一段时间，再用清水冲洗干净。
4、使用醋：如果是已经干了的咖啡渍，可以用醋涂抹在污渍处进行搓洗，但请注意，这种方法可能会留下醋味，所以之后需要用清水彻底冲洗，并晾干。
注意事项
1、根据衬衫的材质选择合适的清洗方法，避免使用过于强烈的方法导致衬衫受损。
2、在处理污渍时，最好先在不起眼的地方试验一下，以确保所使用的清洁剂不会使衬衫颜色褪色或产生其他不良反应。
3、处理完污渍后，要及时晾干衬衫，避免长时间潮湿导致细菌滋生。
去除衬衫上的咖啡味道和污渍需要及时、恰当地处理，可以尝试上述方法，但如果效果不佳，建议将衬衫送至专业洗衣店进行清洗。